Kepta tempe yra kaloringesnė nei garuose, virtoje ar maišant keptoje tempe. Nors tempeh turi gerą maistinę vertę, didelis keptos tempės kiekis gali turėti neigiamos įtakos sveikatai.
Tempe jau seniai žinomas kaip pigus ir lengvai randamas baltymų šaltinis. Tempeh apdorojimo būdų yra daug ir vienas iš jų yra keptas. Kepta tempeh yra net vienas iš užkandžių, kurie labai dažnai vartojami Indonezijoje.
Tačiau kepant tempe, šis sveikas maistas gali gauti daugiau kalorijų ir riebalų, todėl jis ne visada naudingas sveikatai.
Tempe mitybos turinys
100 gramų tempe yra apie 190–200 kalorijų ir šių įvairių maistinių medžiagų:
- 18-20 gramų baltymų
- 8 gramai angliavandenių
- 8,8–9 g riebalų
- 1,4 gramo skaidulų
- 10 miligramų natrio
- 2,7 miligramo geležies
- 80 miligramų magnio
- 110 miligramų kalcio
- 270 miligramų fosforo
- 400 miligramų kalio
Be to, tempe taip pat yra įvairių kitų maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai, folio rūgštis, cinkas, varis ir manganas. Tempe taip pat yra sveikųjų riebalų, būtent mononesočiųjų riebalų. Žinoma, kad šio tipo riebalai padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį ir palaikyti sveiką širdį bei kraujagysles.
Tempeh paprastai turi tankesnę tekstūrą nei kiti sojos produktai, tokie kaip tofu. Todėl tempeh gali suteikti daugiau baltymų. Pavyzdžiui, jei 100 gramų tofu yra 7 gramai baltymų, baltymų kiekis tempe gali siekti tris kartus tą pačią porciją.
Keptos tempe kalorijų skaičius ir rizika
Palyginti su kitais gaminimo būdais, kepimas padidins maisto kalorijų kiekį. Kepant aliejuje tempeh neteks vandens ir sugers daugiau riebalų, todėl padidėja kalorijų kiekis.
Kepant miltuose, tempeh kalorijų kiekis gali padidėti apie 120%. Pavyzdžiui, 100 gramų tempe, kuriame yra 200 kalorijų, kalorijų skaičius smarkiai padidės iki maždaug 440 kalorijų po to, kai tempė bus kepta.
Tuo tarpu, jei kepsite be miltų, keptos tempės kalorijų skaičius padidės tik apie 33% arba apie 270 kalorijų.
Ne tik kalorijų didinimas, tempeh ar kitų rūšių maistas taip pat gali padidinti sočiųjų riebalų ar transriebalų kiekį.
Maistas, kuriame yra daug transriebalų, yra blogas, jei vartojamas per dažnai, nes gali padidinti įvairių ligų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, didelis cholesterolio kiekis, širdies ligos ir vėžys, riziką.
Jei tai nesubalansuota su sveika gyvensena, tokia kaip reguliari mankšta ir sveika mityba, per didelis keptos tempeh vartojimas gali nutukti.
Kaip apdoroti Fried Tempe, kad būtų sveikiau
Kad būtų galima gauti optimalų tempe naudą ir maistinę vertę, geriau, jei tempe būtų kepama, virinama, virinama arba kepama. Taip pat galite būti kūrybingi, pridėdami tempeh į sriubas, pepes ar salotas.
Jei vis tiek norite kepti tempeh, naudokite sveikesnį aliejų, pavyzdžiui, kokosų aliejų, alyvuogių aliejų ar rapsų aliejų. Taip pat nereikia naudoti per daug aliejaus, kad tempeh nesugertų daug sočiųjų riebalų.
Apdorodami tempeh, nepamirškite nedėti per daug druskos ar dirbtinių skonių, kuriuose yra daug natrio, pavyzdžiui, MSG. Taip yra todėl, kad per didelis druskos ar natrio suvartojimas gali padidinti kraujospūdį ir sukelti hipertenzijos riziką.
Apskritai, tempeh yra vienas iš sveikiausių maisto produktų, kurie dažniausiai vartojami. Tačiau kadangi jis pagamintas iš sojų pupelių, šis maistas netinka vartoti žmonėms, kurie anksčiau buvo alergiški sojai.
Be to, kadangi keptos tempeh kalorijos yra gana didelės, taip pat nerekomenduojama valgyti per daug šio maisto, jei turite antsvorio ar laikotės dietos.
Jei vis dar turite klausimų apie keptos tempės maistinę vertę ir kaloringumą arba norite įtraukti šį maistą į savo kasdienį racioną, galite pasikonsultuoti su gydytoju.