Jautiena yra organizmui svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Kita vertus, jautiena taip pat gali būti riebalų ir blogojo cholesterolio, kuris kenkia sveikatai, šaltinis. Tačiau jei jautiena tinkamai apdorojama, jums nebereikia jaudintis dėl blogo poveikio.
Jautiena yra baltymų, B grupės vitaminų ir įvairių organizmui svarbių mineralų, tokių kaip fosforas, selenas ir geležis, šaltinis. Tačiau jautienoje taip pat yra įvairių rūšių riebalų, ypač sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų.
Didelis sočiųjų riebalų kiekis jautienoje gali padidinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį organizme ir padidinti aterosklerozės, širdies ligų ir insulto riziką.
Manoma, kad pernelyg dažnai valgant raudoną mėsą, įskaitant jautieną, taip pat gali sukelti uždegimą, kuris gali padidinti vėžio, pvz., gaubtinės ir tiesiosios žarnos, skrandžio, krūties ir endometriumo vėžio, riziką.
Tačiau tinkamai parinkę, apdorodami ir vartodami galėsite būti ramesni mėgaudamiesi jautiena ir nereikės jaudintis dėl galimos rizikos.
Metodas Tinkamai naudojant jautieną
Reikia atsižvelgti ne tik į jautienos suvartojimo kiekį, kaip ją laikyti ir perdirbti. Štai keletas būdų, kaip tai padaryti:
1. Rinkitės jautieną
Rinkitės tą jautienos dalį, kurioje yra mažiau riebalų, pvz., šlaunies raumenis, keturgalvius raumenis, kumpį ( nugarinė ), arba juosmens. Be to, jautieną rinkitės raudoną, šviežią ir švarią.
Venkite pirkti jautienos, kuri yra apskrudusi, gleivėta arba atrodo nešvari. Taip pat patariama vartoti tikrą jautieną, o ne perdirbtą mėsą, pavyzdžiui, rūkytą mėsą ar dešras.
2. Jautienos laikymas
Jautieną laikykite šaldytuve 1 laipsnio Celsijaus temperatūroje arba šaldiklyje -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje iškart nusipirkę. Juo siekiama išlaikyti mėsą šviežią, palaikyti gerą jautienos mitybą ir pailginti maisto galiojimo laiką.
Laikant šaldytuve, žalios jautienos užtenka tik 1–2 dienas, o iškeptos – 3–4 dienas. Tačiau, jei laikoma šaldytuve, žalia jautiena gali išsilaikyti iki 3–4 mėnesių, o virta jautiena – 2–6 mėnesius.
Nepamirškite jautienos laikyti švariame ir sandariai uždarytame inde. Jei norite atšildyti šaldytą jautieną, padėkite ją į šaldytuvą, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
3. Jautienos perdirbimas
Visada plaukite rankas prieš ir po darbo su jautiena, mažiausiai 20 sekundžių švariu vandeniu ir muilu. Dirbdami su jautiena naudokite kitą peilį ir pjaustymo lentą, kad išvengtumėte bakterijų plitimo ant kitų ingredientų.
Prieš gaminant mėsą rekomenduojama pašalinti riebalus, ypač jei norite virti sriubas ar troškinius. Be to, prieš gaminant mėsą reikia ne kepti, o apdoroti skrudinant ar verdant.
Jei tikrai norite kepti, galite naudoti širdžiai naudingus aliejus, tokius kaip saulėgrąžų aliejus, rapsų aliejus, sojų aliejus arba alyvuogių aliejus.
Kepdami jautieną gruzdintuvėje, orkaitėje ar vandenyje, įsitikinkite, kad temperatūra yra bent 71°C, kad sunaikintumėte bakterijas.
4. Jautienos valgymas
Jautienos vartojimą turėtumėte subalansuoti su pluoštinėmis daržovėmis. Žinoma, kad didelis skaidulų kiekis daržovėse sumažina cholesterolio pasisavinimą po jautienos vartojimo.
Apribokite jautienos, kurioje yra daug geležies, vartojimą, jei vartojate pagal paskirtą geležies papildą, kad išvengtumėte geležies pertekliaus kraujyje.
Suprasdami įvairius aukščiau nurodytus būdus, galite nesijaudinti valgyti jautienos meniu. Be to, laikykitės subalansuotos mitybos ir reguliariai mankštinkitės, kad jūsų kūnas būtų sveikas.
Nedvejodami kreipkitės į gydytoją, jei norite sužinoti jūsų būklę atitinkantį jautienos suvartojimo kiekį.