Tofu ir tempeh mėgsta daugelis indoneziečių, įskaitant vaikus. Nors dažnai manoma, kad jie yra vienodi, iš tikrųjų šie du garnyrų tipai yra apdorojami skirtingais būdais, todėl skiriasi ir maistinė sudėtis. Taigi, kuris iš tofu ir tempeh yra sveikesnis vaikams?
Tofu ir tempeh yra labai lengva rasti, o kaina yra prieinama. Abu šie maisto produktai gaminami iš sojų pupelių ir gali būti perdirbami įvairiais būdais – nuo kepto, virimo, troškinimo, kepimo iki troškinimo garuose.
Nors pagrindiniai ingredientai yra vienodi, tofu ir tempeh gamybos procesas skiriasi. Štai kodėl skiriasi tofu ir tempeh išvaizda, forma, skonis ir maistinė sudėtis.
Tempe ir tofu yra sveiki vaikams
Norint pagaminti tempehą, sojos pupelės turi būti fermentuojamos mielėse arba grybuose Rhizopus Sp. Tada fermentuotas produktas sutankinamas ir formuojamas į tempehą.
Priešingai nei tempeh, tofu gamybai nereikia fermentacijos etapo. Nors tempeh gaminamas iš sveikų sojų pupelių, tofu gaminamas tiesiogiai susmulkinant sojų pupeles. Tada sutrinti rezultatai virinami, koaguliuojami, išspaudžiami ir formuojami į tofu blokelius.
Tiek tofu, tiek tempe yra svarbių maistinių medžiagų, reikalingų mažylio organizmui, Bun. Pavyzdžiui, tofu ir tempeh yra daug izoflavonų, kurie yra augalų junginiai, atsakingi už kovą su laisvaisiais radikalais.
Vertinant pagal maistinę vertę, tempeh iš tiesų yra geresnis baltymų ir skaidulų šaltinis. 100 gramų tempe yra 21 gramas baltymų ir 1,4 gramo skaidulų. Be to, tempe esantis pluoštas taip pat gali būti geras prebiotikas vaiko virškinimo sistemos sveikatai.
Tokiame pat kiekyje tofu yra 11 gramų baltymų ir beveik nėra skaidulų. Nors baltymų kiekis yra mažesnis nei tempeh, tofu vis dar yra geras augalinių baltymų šaltinis vaikams. Be to, tofu yra daugiau kalcio.
Iš aukščiau pateikto paaiškinimo galima daryti išvadą, kad tiek tofu, tiek tempeh yra sveiki vaikams. Taigi, jums nereikia sukti galvos, kurį pasirinkti.
Mama gali duoti Mažyliui pakaitomis tempe ir tofu, kaip augalinių baltymų šaltinį. Žinoma, į savo mažylio racioną turite įtraukti ir gyvulinių baltymų, angliavandenių ir sveikųjų riebalų šaltinių, taip pat vitaminų ir mineralų šaltinių.
Nepamirškite, kad duoti vaikams įvairų sveiką maistą vis tiek geriau, nei duoti tik vienos rūšies maistą, nors maistas turi daug maistinių medžiagų. Norėdami sužinoti kitų maisto rūšių, kurios tinka ir vaikams, be tofu ar tempeh, galite pasikonsultuoti su gydytoju.