Negalima nuvertinti bulvių maistinės vertės. Nors bulvėse dominuoja angliavandeniai, jose taip pat yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų, kurie yra svarbūs sveikam organizmui.
Bulvių maistine sudėtimi abejoti nereikia. Be to, kad bulvėse beveik nėra riebalų, kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Vienoje vidutinio dydžio virtoje bulvėje (100 gramų) yra tik apie 90 kalorijų.
Be to, bulvės taip pat yra sočios, todėl galite lengviau atsispirti ir nevalgyti daugiau. Todėl bulvės dažniausiai yra pagrindinis dietos angliavandenių meniu.
Įvairus bulvių maistinis kiekis
Maistingumą bulvėse sudaro makro ir mikro maistinės medžiagos. Makroelementai reiškia maistines medžiagas, kurių organizmui reikia dideliais kiekiais. Angliavandeniai, riebalai ir baltymai yra įtraukti į makroelementus, o vitaminai ir mineralai priskiriami mikroelementams, o tai reiškia, kad jų organizmui reikia nedideliais kiekiais.
Toliau pateikiamas įvairus bulvių maistinis kiekis:
1. Angliavandeniai
Bulvės sudaro 66–90% angliavandenių. Angliavandeniai dažnai laikomi svorio padidėjimo kaltininkais. Tai nėra visiškai neteisinga, ypač jei angliavandenių suvartojama per daug. Tačiau iš tikrųjų organizmui vis tiek reikia angliavandenių, nes angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis.
Ekspertai rekomenduoja, kad 45–65% visų kalorijų per dieną sudarytų iš angliavandenių. Taigi, jei organizmui per dieną reikia 2000 kalorijų, 900–1300 kalorijų rekomenduojama gauti iš angliavandenių. Šį poreikį galite patenkinti su bulvėmis.
2. Pluoštas
Skaidulų kiekis bulvėse daugiausia randamas odoje. Bulvėse esančios skaidulos yra ląstelienos rūšis, kuri gali būti gerųjų bakterijų maisto šaltinis storojoje žarnoje, todėl yra naudingas palaikant sveiką virškinamąjį traktą. Be to, žinoma, kad šios skaidulos kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje ir ilgiau jaučiasi sotūs. Dėl šio poveikio bulvės yra vienas geriausių dietos maisto produktų.
Norint gauti didžiausią naudą, rekomenduojama iš pradžių nusausinti ką tik virtas bulves. Atšaldytose bulvėse yra daugiau skaidulų nei bulvėse, valgomose karštose.
3. Baltymai
Baltymai dalyvauja gaminant kūno chemines medžiagas, tokias kaip hormonai ir fermentai. Baltymai taip pat reikalingi raumenims, kaulams, kraujo ląstelėms, plaukams ir odai formuotis. Baltymų kiekis bulvėse yra palyginti mažas, net mažiausiai, palyginti su kitais maistiniais augalais, tokiais kaip kukurūzai ir kviečiai.
Tačiau bulvėse esantis baltymų kiekis priskiriamas aukštos kokybės kategorijai. Pagrindinis bulvių baltymas vadinamas patatinu. Kai kurie žmonės gali būti alergiški šiam bulvių baltymui.
4. Antioksidantas
Yra žinoma, kad antioksidantai apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir įvairių lėtinių ligų, tokių kaip koronarinė širdies liga, tam tikros rūšies vėžys ir diabetas. Tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant įrodyti bulvėse esančių antioksidantų veiksmingumą siekiant sumažinti lėtinių ligų riziką žmonėms.
5. Kalis
Kalis (kalis) yra gausiausias mineralas bulvėse. Šis mineralas gali sumažinti aukšto kraujospūdžio, širdies ligų ir insulto riziką. Didžiausias kalio kiekis randamas bulvių luobelėse.
6. Folio rūgštis
Reguliariai vartojamos bulvės gali būti geras folio rūgšties šaltinis. Folio rūgštis yra svarbi maistinė medžiaga organizmui, ypač nėščioms moterims. Nėščioms moterims arba besilaukiančioms nėštumo programą rekomenduojama vartoti maisto produktus, kuriuose yra daug folio rūgšties.
7. Vitaminas B6
Viena iš bulvių maistinių medžiagų, kuri yra ne mažiau svarbi, yra vitaminas B6, kuris vaidina svarbų vaidmenį formuojantis kraujo ląstelėms, palaiko nervų sveikatą, padeda gaminti antikūnus arba imunines medžiagas, palaiko baltymų virškinimą.
8. Vitaminas C
Vitaminas C yra antioksidantas, naudingas kūno audinių atstatymui, padeda pasisavinti geležį, palaiko sveikus kaulus ir dantis, vaidina svarbų vaidmenį imuninėje sistemoje. Didžiausias vitamino C kiekis bulvėse yra odoje.
Kaip apdoroti sveikas bulves
Nors bulvėse yra daug svarbių maistinių medžiagų, netinkamas bulvių apdorojimas gali panaikinti pačių bulvių maistinę naudą. Virimas, garinimas ir kepimas yra puikus būdas išsaugoti maistines medžiagas bulvėse.
Tuo tarpu kepant bulves traškučiams ar bulvytėms gaminti, bulvėse gali būti kalorijų pertekliaus. Tada tai gali sukelti svorio padidėjimą.
Taip pat rekomenduojama bulves valgyti nenulupus odelės, kad būtų gautas didžiausias bulvių maistinis kiekis. Kaip minėta anksčiau, ląstelienos, vitaminų ir mineralų iš tikrųjų yra daugiau bulvių odelėse.
Nepaisant to, perdirbdami bulves turite būti atsargūs. Jei jūsų bulvės žalios arba auga nauji daigai, jų nevalgykite. Daigintos arba žalios spalvos bulvėse yra toksinų, kurie gali būti kenksmingi organizmui.
Jei reikia, galite pasikonsultuoti su gydytoju, kaip tinkamai apdoroti bulves, kad nesumažėtų bulvių maistinis kiekis, o bulvių paruošimo rūšis atitiktų jūsų sveikatos būklę.