Ryžių miltai yra geras pasirinkimas kaip kvietinių miltų pakaitalas. Priežastis ta, kad kvietiniai miltai gali sudirginti virškinimą žmonėms, kurie netoleruoja glitimo. Pats glitimas yra baltymų, esančių miltuose, rinkinys.
Kvietiniai miltai gaunami iš sutrintų kviečių sėklų. Daugelis žmonių kvietinius miltus naudoja kaip pagrindinį maisto gaminimo ingredientą. Tačiau dėl jame esančio glitimo glitimo netoleruojantys žmonės turi rasti šių miltų pakaitalą. Galima pasirinkti ryžių miltus. Ryžių miltai yra miltai, pagaminti iš ryžių malimo būdu.
Ryžių miltuose esančios maistinės medžiagos taip pat laikomos geresnėmis nei kvietinių miltų ir neturi glitimo. 100 g ryžių miltų yra 80 g angliavandenių, 2,4 g skaidulų, 5,9 g baltymų, 366 kalorijos ir 1,42 g riebalų. Maža to, šiuose miltuose yra ir įvairių mineralų. 100 gramų ryžių miltų yra 10 mg kalcio, 35 mg magnio, 98 mg fosforo ir 76 mg kalio. Taigi natūralu, jei ryžių miltai dažnai naudojami įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, ryžių košėje kūdikiams, pyragams ir kitiems užkandžiams.
Ryžių miltai, be glitimo
Kvietiniai miltai yra vienas iš ingredientų gaminant maistą, kuris gali trukdyti žmonėms, sergantiems celiakija. Ši liga yra autoimuninis virškinamojo trakto sutrikimas, kai vartojant glitimo turintį maistą, gali būti pažeista plonosios žarnos gleivinė ir taip pablogėja maistinių medžiagų įsisavinimas organizme. Todėl celiakija sergantiems žmonėms patariama vengti glitimo.
Be kvietinių miltų, kiti maisto ingredientai, kurių reikia vengti dėl glitimo, yra ruginiai (rugių), ir miežiai (miežių). Šiuos ingredientus galima pakeisti ryžių miltais. Be to, kaip pakaitalus galima rinktis ir bulvių krakmolą, sojų miltus, tapijokos miltus, sorgo miltus, kukurūzų miltus.
Užkandžių iš ryžių miltų receptai
Kai kurie Indonezijos patiekalai gali būti gaminami naudojant ryžių miltus kaip pagrindinį ingredientą. Vienas iš maisto produktų, kurį galite gaminti, yra sluoksniuotas pyragas. Toliau pateikiami ingredientai, kuriuos galima paruošti.
Medžiaga:
- 300 gramų ryžių miltų
- 300 gramų cukraus
- 100 gramų sago miltų
- 4 pandan lapai
- 1,5 litro tirštumo kokosų pieno
- 1/2 šaukštelio druskos
- Pakanka maistinių dažų
Kaip padaryti :
- Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies. Supilkite tirštą kokosų pieną, druską ir pandano lapus, toliau maišydami, kol užvirs. Atvėsinkite.
- Į didesnį dubenį suberkite ryžių miltus, sago miltus ir baltąjį cukrų. Gerai ismaisyti.
- Į ryžių miltų mišinį po truputį supilkite atvėsintą kokosų pieną. Maišykite, kol gerai susimaišys.
- Tešlą padalinkite į kelias dalis, pagal skonį įberkite maistinių dažų.
- Įkaitinkite garų puodą arba keptuvę ant vidutinės ugnies. Paruoškite sluoksniuotą pyrago formą, ištepkite formą sviestu arba kepimo aliejumi.
- Įdėkite pirmąjį tešlos sluoksnį. Garinkite apie 10 minučių, kol pusiau iškeps, tada uždėkite kitą tešlos sluoksnį.
- Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visą tešlą.
- Kai tešla baigsis, troškinkite apie 20 minučių, kol tešla visiškai iškeps.
- Išimkite ir atvėsinkite, tada supjaustykite pyragą pagal skonį ir paruoškite patiekti.
Pastabos
Yra du dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
- Jei naudojate įprastą garintuvą, uždenkite dangtį audiniu, kad vanduo nelašėtų į garinamą tešlą.
- Pjaustydami sluoksniuotą pyragą stenkitės, kad pyragas būtų vėsus, kad nepriliptų prie peilio.
Galbūt visą šį laiką manote, kad ryžių miltai yra įprastas maisto ingredientas. Tačiau ryžių miltai iš tikrųjų yra sveikesnis maisto pasirinkimas kai kuriems žmonėms ir suteikia daug naudos dėl maistinių medžiagų.