Micinas iš tiesų gali padaryti jūsų vartojamo maisto skonį pikantiškesnį ir skanesnį. Nepaisant to, reikia apriboti jo vartojimą, nes vartojant per daug, micinas gali turėti neigiamos įtakos sveikatai.
Kaip ir druskos ir pipirų atveju, naudojant miciną arba MSG (mononatrio glutamatas), nes maisto kvapioji medžiaga iš tikrųjų yra saugi. Tačiau patariama nevartoti daugiau kaip 1,7 gramo micino per dieną, kad būtų išvengta šalutinio ar blogo micino vartojimo poveikio.
Micino kiekio maiste atpažinimas
Natūraliai micino galima rasti maisto produktuose, kuriuose yra daug baltymų. Kai kurie maisto produktai, kurių sudėtyje yra natūralaus micino, yra šie:
- Jautiena
- Jūros dumbliai
- Sojų padažas
- parmezano sūris
- Pomidoras
Be žinomo kaip MSG, micinas taip pat turi keletą kitų pavadinimų, būtent:natrio glutamatas, mononatrio L-glutamato monohidratas, glutamo rūgšties mononatrio druskos monohidratas, mielių ekstraktas, hidrolizuoti augaliniai baltymai arba HVP, kalio glutamatas, natrio kazeinatasir natūralių skonių. Taigi, jei šie pavadinimai yra nurodyti perkamo maisto etiketėje, tai maiste yra micino.
Kai kurios maisto rūšys, kuriose paprastai yra micino, yra perdirbti arba supakuoti maisto produktai, pavyzdžiui, džiovinta mėsa, mėsos ekstraktas, supakuotas paukštienos sultinys ir krakmolas. Kituose maisto produktuose, tokiuose kaip bulvių traškučiai, padažas, majonezas ir šaldyti maisto produktai, paprastai taip pat yra micino.
Neigiamas per didelio micino naudojimo poveikis
Vartojant 0,5-1,7 gramo micino per dieną, šalutinis poveikis paprastai nesukeliamas. Tačiau yra kitaip, jei vartojate miciną per daug. Keletas pranešimų ir tyrimų teigia, kad per didelis micino vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, pavyzdžiui:
1. Kinų restorano sindromas
Ši būklė gali atsirasti, kai per dieną suvartojate daugiau nei 3 gramus micino. Šio sindromo simptomai skiriasi, įskaitant galvos skausmą, tirpimą, paraudimą, dilgčiojimą, širdies plakimą, krūtinės skausmą, pykinimą, silpnumą, nuovargį ir mieguistumą.
Pasireiškę simptomai gali būti nuo lengvų iki sunkesnių, tačiau žmonėms, kurie yra jautrūs micinui ar MSG, gali pasireikšti sunkesni simptomai. Kinų restorano sindromas.
2. Nervų ląstelių pažeidimas
Daugybė tyrimų rodo, kad glutamatas didelėmis MSG dozėmis gali veikti kaip nuodas, sukeliantis nervų ląstelių pažeidimą. Tiesą sakant, taip pat minima, kad MSG gali sutrikdyti smegenų veiklą ir pažeisti įvairius organus.
Kai kurios ligos buvo susijusios su nervų pažeidimu dėl per didelio MSG vartojimo, įskaitant Alzheimerio ligą, Parkinsono ligą ir insultą.
3. Astma
Kiti tyrimai taip pat parodė, kad per didelis micino vartojimas gali sukelti astmą, ypač tiems, kurie yra jautrūs MSG. Dozių, kurios gali sukelti astmą, skaičius yra net 3 gramai vieno valgio metu.
4. Nutukimas ir antsvoris
Taip pat manoma, kad per didelis micino vartojimas sukelia nutukimą ar antsvorį. Tačiau šį tyrimą reikia toliau tirti, nes yra ir kitų tyrimų, kuriuose teigiama, kad micinas gali ilgiau sukelti pilnesnį poveikį ir padėti išlaikyti svorį.
5. Galvos skausmai ir hipertenzija
Taip pat manoma, kad ilgalaikis micino vartojimas padidina kraujospūdį. Kai kurie žmonės, kurie yra jautrūs micinui, taip pat patirs galvos skausmą po jo vartojimo. Tačiau tiksli to priežastis nėra žinoma.
6. Ląstelių pažeidimas
Nemažai mokslininkų taip pat teigia, kad MSG gali pažeisti ląsteles ir genetinę medžiagą. Numatoma, kad šis micino poveikis pažeidžia limfocitus arba baltuosius kraujo kūnelius. Tačiau tai dar reikia toliau tirti.
7. Inkstų pažeidimas ir depresija
Kiti tyrimai parodė, kad ilgalaikis micino vartojimas gali sukelti inkstų pažeidimą ir depresijos simptomus dėl serotonino – signalo smegenyse, turinčio įtakos nuotaikai ir emocijoms – sumažėjimo.
Reikėtų pabrėžti, kad visus šalutinius ar neigiamus pernelyg didelio micino vartojimo padarinius reikia toliau tirti. Tačiau visa tai, kas suvartojama per daug, nėra gerai. Taigi, niekada nepakenks apriboti micino vartojimą, kad būtų sumažinta sveikatos problemų rizika.
Micino vartojimas neviršijant pagrįstų ribų vis dar laikomas saugiu, todėl jums nereikia jaudintis. Nepaisant to, žmonės, kurie yra alergiški micinui ar MSG, turėtų vengti vartoti maisto produktų, kuriuose yra šių ingredientų.
Jei turite sveikatos sutrikimų, dėl kurių turite apriboti tam tikrų rūšių maistą, pasitarkite su gydytoju, kad sužinotumėte, ar galite valgyti maistą, kuriame yra micino, ir kiek micino galite vartoti.