Pradedant nuo daugelio ligų, kylančių dėl per didelio cukraus vartojimo, dirbtiniai saldikliai gaminami kaip alternatyva cukrui. Nors juose yra mažiau kalorijų, šie dirbtiniai saldikliai taip pat gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, ypač jei jie vartojami per daug..
Dirbtiniai saldikliai yra cukraus pakaitalai, gaminami cheminiu būdu. Laikoma, kad dirbtiniai saldikliai turi didesnį saldumą nei įprasti saldikliai ar cukrus.
Įvairių tipų dirbtiniai saldikliai
Yra keletas dirbtinių saldiklių tipų, kurie dažnai naudojami maisto ir gėrimų gaminiuose, būtent:
1. Aspartamas
Aspartamas dažniausiai naudojamas kaip saldiklis kramtomojoje gumoje, pusryčių dribsniuose, želatinoje ir gazuotuose gėrimuose. Šis dirbtinis saldiklis yra 220 kartų saldesnis už cukrų. Aspartame yra amino rūgščių, asparto rūgšties, fenilalanino ir nedidelio etanolio kiekio.
2. Sacharinas
Sacharino gaminamas saldumas yra 300–400 kartų stipresnis už cukrų. Sacharino sunaudojimas vienoje porcijoje perdirbtam maistui neturi viršyti 30 mg. Kalbant apie gėrimus, jis neturėtų būti didesnis nei 4 mg/10 ml skysčio.
3. Sukralozė
Sukralozė gaminama iš sacharozės, kurios saldus skonis yra 600 kartų stipresnis už cukrų. Ši medžiaga dažniausiai naudojama kepamiems ar keptiems maisto produktams. Idealus sukralozės suvartojimas per dieną yra 5 mg/kg kūno svorio.
4. Acesulfamo kalis
Ši medžiaga yra labai stabili aukštoje temperatūroje ir lengvai tirpsta, todėl tinkama naudoti daugelyje maisto produktų. Rekomenduojamas paros suvartojimo limitas acesulfamo kalio yra 15 mg/kg kūno svorio.
5. Neotam
Šis dirbtinis saldiklis plačiai naudojamas nekaloringuose maisto produktuose. Chemiškai jo kiekis beveik toks pat kaip aspartamo, bet skonis 40 kartų saldesnis nei aspartamo. Palyginti su rafinuotu cukrumi, neotamo saldumo lygis yra iki 8000 kartų didesnis. Neotam galima vartoti iki 18 mg/kg kūno svorio per dieną.
Dirbtinių saldiklių poveikis sveikatai
Apskritai, dirbtiniai saldikliai yra gana saugūs vartoti, jei neviršija dienos normos. Tačiau yra įtarimų, kad dirbtiniai saldikliai kai kuriems žmonėms gali sukelti šalutinį poveikį.
Baiminamasi, kad ilgalaikis sacharino vartojimas gali sukelti vėžį. Be to, aspartamo vartojimas kai kuriems žmonėms taip pat gali sukelti alergines reakcijas, pasireiškiančias galvos skausmais, pasunkėjusiu kvėpavimu, odos bėrimu ir viduriavimu.
Įtariama, kad ne tik sacharinas ir aspartamas, bet ir kiti dirbtiniai saldikliai sukelia tam tikrą šalutinį poveikį, pavyzdžiui, padidina inkstų ligų, diabeto ir ertmių riziką. Tačiau visi šie šalutiniai poveikiai nebuvo įrodyti, todėl juos vis dar reikia tirti toliau.
Yra tam tikrų sąlygų, dėl kurių negalima vartoti dirbtinių saldiklių, būtent fenilketonurija. Dėl šio reto genetinio sutrikimo sergančiojo organizmas negali suskaidyti fenilalanino. Šios medžiagos yra kai kuriuose dirbtiniuose saldikliuose, tokiuose kaip aspartamas ir neotamas.
Dirbtiniai saldikliai turėtų būti vartojami ribotai, kad būtų išvengta blogo poveikio. Jei turite ypatingų sveikatos sutrikimų, pirmiausia pasitarkite su gydytoju dėl dirbtinių saldiklių naudojimo taisyklių ir saugių ribų. Taip pat ir vaikams bei nėščiosioms, prieš naudodami dirbtinius saldiklius, pasitarkite su gydytoju.