Keptas maistas yra vienas iš maisto produktų, galinčių sugadinti liežuvį. Tačiau ar žinojote? Taip pat neišvengiamas pavojus valgyti keptą maistą. Žinoma, kad įprotis valgyti keptą maistą padidina įvairių lėtinių ligų riziką.
Tempe, tofu ir vištiena yra sveiki maisto produktai. Tačiau beveik visi žmonės labiau mėgsta keptą tempeh, tofu ar vištieną, o ne troškintą ar virtą. Tiesą sakant, kepimo procesas iš tikrųjų sumažina pagrindinių ingredientų maistinę vertę, nes tai padidins kalorijų ir riebalų kiekį.
Eilė pavojų valgant keptą maistą, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
Valgydami keptą maistą jūsų organizmui yra keletas pavojų, kuriuos svarbu suprasti, įskaitant:
1. Sukelia antsvorį
Keptas maistas sugers riebalus iš aliejaus, todėl kalorijų bus daugiau. Kuo didesnis žmogaus dienos kalorijų kiekis, tuo didesnė antsvorio rizika.antsvorio) ir nutukimas.
Be to, transriebalų kiekis keptame maiste taip pat vaidina svarbų vaidmenį auginant svorį. Yra žinoma, kad šie riebalai veikia hormonų, kurie gali padidinti apetitą ir padidinti riebalų kaupimąsi, darbą.
2. Didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką
Plačiai ištirtas kepto maisto vartojimo pavojus yra padidėjusi širdies ligų rizika. Yra žinoma, kad keptas maistas gali padidinti nutukimo riziką, o nutukimas yra širdies ligų rizikos veiksnys.
Aliejuje taip pat yra daug sočiųjų riebalų ir transriebalų, kurie, kaip žinoma, padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Šis cholesterolio padidėjimas gali būti įvairių širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant koronarinę širdies ligą, širdies priepuolius ir insultus, priežastis.
3. Didina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu
Keptas maistas dažniausiai apibarstomas miltais. Taip perdirbtuose maisto produktuose bus daugiau kalorijų ir daugiau paprastų angliavandenių bei nesveikų riebalų.
Per didelis riebalų kiekis maiste gali ne tik priaugti svorio, bet ir padidinti riziką susirgti 2 tipo diabetu.Tai gali nutikti bet kam, įskaitant vaikus ir nėščias moteris.
Taip pat žinoma, kad moterys, kurios prieš pastodamos turi įprotį valgyti keptą maistą, turi didesnę riziką susirgti gestaciniu diabetu nėštumo metu. Į tai reikia atkreipti dėmesį, nes gestacinis diabetas gali padidinti nėštumo komplikacijų, pavojingų motinai ir vaisiui, riziką.
4. Didina vėžio riziką
Pavojus valgyti keptą maistą, kurio taip pat negalima neįvertinti, yra tas, kad tai padidina riziką susirgti vėžiu. Šis pavojus gali kilti dėl akrilamido medžiagų, kurios gali susidaryti gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant.
Yra žinoma, kad krakmolinguose maisto produktuose, tokiuose kaip gruzdintos bulvytės ar kepta vištiena, yra didesnis akrilamido kiekis, kai jie yra veikiami aukštoje temperatūroje. Per daug ir dažnai vartojama ši medžiaga, kaip įtariama, gali sukelti kelių rūšių vėžį, pavyzdžiui, kiaušidžių vėžį.
Be to, žinoma, kad transriebalai, esantys keptame maiste, padidina junginių, kurie palaiko uždegimą organizme, skaičių. Yra žinoma, kad tai padidina vėžio riziką.
Pastangos išvengti pavojų valgant keptą maistą
Atsižvelgdami į kepto maisto valgymo pavojų, kurio negalima neįvertinti, nuo šiol stenkitės apriboti šį įprotį. Tačiau jei vis tiek norite valgyti keptą maistą, turite atlikti šiuos veiksmus:
Pakeiskite sveikesniu aliejumi
Kad sumažintumėte pavojų valgant keptą maistą, geriausias būdas, kurį galite padaryti, yra pakeisti kepimo aliejų sveikesnių rūšių aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, kokosų aliejumi ir avokadų aliejumi.
Tuo tarpu aliejus, kuris nerekomenduojamas kepti maistą, yra aliejus, kuriame yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, sojų aliejus, kukurūzų aliejus, rapsų aliejus, sezamo aliejus ir saulėgrąžų aliejus.
Taip pat svarbu sumažinti kepto maisto pavojų, vengiant pakartotinio aliejaus naudojimo. Aliejų rekomenduojama naudoti tik vieną kartą kepant.
Atkreipkite dėmesį į tai, kaip kepti
Kad aliejus nesusigertų į keptą maistą, maistą rekomenduojama kepti 176–190°C temperatūroje. Norėdami tai patikrinti, galite naudoti specialų kepimo termometrą.
Svarbu atkreipti dėmesį į kepimo temperatūrą, nes per aukšta aliejaus temperatūra gali pažeisti aliejų ir susidaryti laisvieji radikalai, kurie ilgainiui kenkia sveikatai. Tuo tarpu, jei temperatūra žemesnė, aliejus įsigers į maistą ir maistas taps riebesnis.
Kad keptas maistas nebūtų per riebus, taip pat rekomenduojama maistą nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad maisto paviršiuje esantis aliejaus perteklius galėtų susigerti.
Pakeiskite gaminimo būdą
Norėdami būti sveikesni, užuot kepę maistą, pabandykite jį kepti ant grotelių. Keptas maistas taip pat gali būti traškus ir toks pat skanus kaip keptas maistas. Prieš kepdami ant grotelių, aptepkite maistą žolelėmis ar prieskoniais, kad skonis būtų skanesnis.
Svarbu pažymėti, kad daugumoje gyvulinių baltymų, tokių kaip jautiena, vištiena ir žuvis, taip pat yra daug riebalų, kurie gali išeiti kaitinant nepridegančiuose induose. Taigi, gamindami maistą galite naudoti natūralius riebalus nepridedant aliejaus.
Dabar yra kepimo įrankių be aliejaus (oro gruzdintuvė). Nors kaina ir brangesnė, ši priemonė gali būti sveikesnio gyvenimo variantas.
Jei vis tiek norite valgyti keptą maistą, geriau pasigaminti bulvyčių namuose, o ne pirkti. Naminės bulvytės yra sveikesnės, nes galite pasirinkti aliejų ir protingai kepti.
Valgyti keptą maistą iš tikrųjų visai nedraudžiama, tačiau jis turi būti ribojamas ir kartu su sveiku ir subalansuotu maistu. Norėdami sužinoti, kokia sveika mityba atitinka jūsų būklę, nedvejodami kreipkitės į mitybos specialistą.