Dabar, be dažniausiai sutinkamos baltos duonos, ruda spalva pradeda pasirodyti ir kvietinė duona. Ši duonos rūšis vis dažniau pasirenkama, nes teigiama, kad ji yra sveikesnė ir joje daugiau skaidulų.
Geriausias variantas yra viso grūdo duona (nemaltų kviečių duona), kuris pagamintas iš šiek tiek rupios tekstūros nesmulkintų kvietinių miltų. Kai kuriose šalyse nesmulkintų kviečių duonos viršuje yra grūdų, kad išvaizda būtų patrauklesnė ir tuo pačiu padidintas maistinis kiekis.
Kvietinė duona Turtingas skaidulų ir maistinių medžiagų
Nesmulkintų kviečių sėklos turi tris ištisus sluoksnius, būtent sėlenas, endospermą ir sėklas. Balta duona, kuri dažniausiai randama Indonezijoje, pašalina sėlenas ir sėklas, todėl prarandamos ir svarbios joje esančios maistinės medžiagos. Balta duona gaminama iš baltų kvietinių miltų, tai yra kviečių sėklos, kurios paimamos tik iš endospermo ir balinamos.
Viso grūdo duona yra ne tik tinkamas angliavandenių šaltinis pusryčiams, bet ir daugiau skaidulų nei balta duona. Žinoma, kad šios rūšies duona turi daug organizmui naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, antioksidantai, mineralai, įskaitant geležį, magnį, kalcį, fosforą, kalį, natrią ir kalį. cinko, taip pat B grupės vitaminų, folio rūgšties, vitamino E ir vitamino K.
Be to, viso grūdo duona taip pat labai naudinga sveikatai, nes joje mažai riebalų ir cholesterolio. Kvietinėje duonoje taip pat yra natūralių junginių, kurie, kaip manoma, kovoja su vėžinių ląstelių vystymusi.
Reguliarus viso grūdo duonos vartojimas gali pagerinti virškinimą, būtent, padeda sklandžiai ištuštinti ir skatina gerųjų bakterijų augimą žarnyne, todėl tuštinimasis tampa sklandesnis. Be to, valgant šios rūšies duoną taip pat gali sumažėti 2 tipo diabeto, nutukimo, tam tikrų vėžio rūšių ir širdies ligų rizika.
Tačiau atkreipkite dėmesį į natrio suvartojimą, gaunamą iš mielių gaminant viso grūdo duoną. Kiekvienoje viso grūdo duonos riekėje yra apie 200 mg natrio. Tuo tarpu rekomenduojama natrio paros norma yra 600 mg, o ne daugiau kaip 1800 mg natrio per dieną.
Patarimai, kaip pasirinkti kvietinę duoną, kad neklystumėte
Nors kvietinė duona yra maistingesnė, nepasidarykite netinkamo pasirinkimo, kad gautumėte optimalią naudą. Štai keletas patarimų, kaip atpažinti viso grūdo duonos produktus:
- Neapsigaukite dėl rudos duonos, pažymėtos tik nesmulkintų grūdų, išvaizda. Sužinokite daugiau apie sudedamąsias dalis. Jei pirmame ingrediente nurodoma, kad naudojami „kvietiniai miltai“ arba „sodrinti balti kvietiniai miltai“, tai reiškia, kad jame naudojami ne nesmulkinti kviečiai. Taip pat yra duonos, pagamintos iš baltų kvietinių miltų, vėliau dedama dažų. Rinkdamiesi turite būti atsargūs ir kruopštūs.
- Nesijaudinkite dėl „septynių grūdų“ prekių ženklų, „100% natūralių“ etikečių ar kitų sveikatai naudingų prekių ženklų. Daugelis kvietinės duonos gaminių apsimeta, kad yra pagaminti iš nesmulkintų kviečių, nors iš tikrųjų jie gaminami iš paprastų kvietinių miltų, vandens ir ruginių miltų.
- Atkreipkite dėmesį, ar kvietinės duonos gaminiuose parašyta „mažai kalorijų“ arba „specialiai tinka dietai“. Šis produktas gali būti mažesnio dydžio. Dar kartą peržiūrėkite sudedamųjų dalių sąrašą ant pakuotės etiketės.
Nors tai sveika, tai nereiškia, kad galite valgyti per daug viso grūdo duonos, nes tai gali lemti didelį natrio suvartojimą. Norint subalansuoti viso grūdo duonos mitybą, ją rekomenduojama patiekti su kiaušiniu ir daržovėmis, o ne su sviestu ar saldžia uogiene, kuriose yra daug kalorijų ir riebalų. Nedvejodami kreipkitės į mitybos specialistą dėl sveikos mitybos vadovo.