Vienas iš labiausiai žinomų žuvų faktų yra tai, kad jos yra nuodingos. Tiesą sakant, ši žuvų rūšis, dar vadinama fugu žuvimi, yra klasifikuojama kaip viena mirtingiausių natūralių nuodų rūšių pasaulyje. Negana to, yra daug kitų faktų apie pūkuotas žuvis, kuriuos reikia žinoti.
Paprastoji žuvis (pūkinės žuvys) dažnai naudojamas kaip japonų virtuvės ingredientas, pavyzdžiui, sušiai ar sašimis. Tačiau dėl joje esančio toksiško tetrodotoksino kiekio ne kiekvienas gali šią unikalią žuvį perdirbti į skanų patiekalą.
Faktai apie Pufferfish
Jei norite apdoroti ar vartoti žuvis, raginame atkreipti dėmesį į šiuos faktus apie žuvį:
1. Labai toksiška
Pūkuotose žuvyse esantis tetrodotoksinas yra nuodai, galintys atakuoti nervų sistemą ir yra labai mirtini. Šis nuodas yra net mirtinas už cianidą. Suvartojus apie 1–2 miligramus gryno tetrodotoksino nuodų, galima prarasti gyvybes.
Apskaičiuota, kad vien Japonijoje kasmet įvyksta mažiausiai 5–10 apsinuodijimų žuvytėmis. Nors atrodo šiek tiek, tačiau kai kurių žmonių, kurie apsinuodijo suvalgę žuvienės, nepavyksta išgelbėti.
2. Prieš vartojimą kruopščiai išvalykite
Tetrodotoksinas yra kaupiamas pūkinių žuvų kepenyse, lytinėse liaukose, odoje ir žarnyne. Kad žuvis būtų saugi vartoti, šie įvairūs organai turi būti kruopščiai pašalinti specialiais metodais, kad žuvies mėsa nebūtų užteršta šiais toksinais.
Todėl paprastai nerekomenduojama vartoti žuvienės namuose ir turėtų būti patiekiama tik restoranuose, kuriuose patiekiami specialiai žuvienės meniu.
3. Nedingsta net ir išvirus
Tetrodotoksinų nuodai neišnyks net ir išvirus ar užšaldžius žuvį. Jei nebus tinkamai gydomi, toksinai iš pūkuotų žuvų organų gali pasklisti ir absorbuotis į mėsą.
Štai kodėl norint išvalyti ir perdirbti žuvį į saugų patiekalą, reikalingas apmokytas virėjas arba virėjas.
Apsinuodijimo pūkinėmis žuvimis simptomai
Kai žmogus apsinuodijo pūkinėmis žuvimis, gali pasireikšti 4 simptomų etapai, būtent:
1 etapas
1 stadijos apsinuodijimo pūkinėmis žuvimis simptomai yra tirpimas arba tirpimas srityje aplink burną. Šiuos simptomus gali lydėti virškinimo sutrikimai, tokie kaip pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas. Šie simptomai dažniausiai pasireiškia praėjus 10–45 minutėms po žuvies suvalgimo.
2 etapas
Kiti apsinuodijimo simptomai yra veido tirpimas, neaiški ar neaiški kalba, pusiausvyros praradimas, silpnumo jausmas ar negalėjimas judėti.
3 etapas
Šioje apsinuodijimo stadijoje organizmas paralyžiuoja arba visai negalės judėti, negalės kalbėti, sutriks kvėpavimas, išsiplės vyzdžiai.
4 etapas
Paskutinė apsinuodijimo pūkinėmis žuvimis simptomų stadija yra sunkus kvėpavimo nepakankamumas, sumažėjęs deguonies kiekis organizme (hipoksija), lėtesnis nei įprastai širdies plakimas (bradikardija), sumažėjęs kraujospūdis (hipotenzija), širdies ritmo sutrikimai, sąmonės netekimas.
Apsinuodijimo pūsleline žuvimi simptomai gali pasireikšti per 20 minučių – 3 valandas po to, kai žuvų nuodai patenka į organizmą. Kai kuriais atvejais apsinuodijimo simptomai pasireiškia net po 20 valandų valgant žuvį.
Jei negydoma nedelsiant, žmonės, kurie apsinuodijo maistu dėl tetrodotoksino iš dygliuotų žuvų, gali mirti maždaug per 4–6 valandas po to, kai suvalgė žuvų.
Apsinuodijimo pūkinėmis žuvimis įveikimas
Iki šiol nebuvo rasta jokių vaistų, galinčių gydyti apsinuodijimą tetrodotoksinu, atsiradusį dėl žuvienės vartojimo. Tačiau žmonės, patyrę apsinuodijimą pūkinėmis žuvimis, turėtų nedelsiant kreiptis į ligoninę.
Ligoninėje gydytojas skirs tokį gydymą pacientams, kurie buvo apsinuodiję žuvimi:
- Suteikite deguonies per kvėpavimo aparatą, pvz., ventiliatorių, jei pacientas negali spontaniškai kvėpuoti
- Atlikite skrandžio ištuštinimo procedūras, kad iš organizmo pašalintumėte žuvies nuodus
- Duokite tablečių arba skystos aktyvintos anglies, kad išvalytumėte skrandį
- Atlikite dializę, ypač jei pacientas serga inkstų liga
Jei jūs ar jūsų artimieji pajutote apsinuodijimo simptomus po žuvies, nedelsdami vykite į artimiausią ligoninę, kad gydytojas gautų tinkamą gydymą.
Kuo greičiau bus atliktas gydymas, tuo didesnė tikimybė pasveikti.