Rafinuotas cukrus yra baltesnės spalvos ir aukštesnio grynumo nei įprastai visuomenės naudojamas granuliuotas cukrus. Be šių dviejų cukraus rūšių, yra keletas kitų cukraus rūšių, kurias reikia žinoti.
Žaliavinis cukrus yra sacharozė, kuri sintetinama iš cukranendrių ir negali būti tiesiogiai suvartojama. Po perdirbimo žaliavinis cukrus virs rafinuotu cukrumi (rafinuotas cukrus). Perdirbant rafinuotu cukrumi, pirmiausia pašalinama melasa arba klampus skystis, kuriame yra cukraus.
Rafinuotas cukrus ir kitos cukraus rūšys
Rafinuotas cukrus yra cukrus, kuris ilgą laiką buvo apdorotas, kol jį galima vartoti kasdien. Rafinuotas cukrus plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose, nes yra grynesnis ir švaresnis nei žaliavinis cukrus.
Be rafinuoto cukraus, yra ir kitų cukraus rūšių, įskaitant:
- Granuliuotas cukrus – cukrus, dažniausiai naudojamas kaip saldiklis maisto produktuose, gėrimuose arba kaip konservantas tokiuose produktuose kaip uogienė.
- Rudasis cukrus, kuris yra rudasis cukrus dėl likusio skysto cukraus mišinio arba granulių, kurios sąmoningai sumaišytos su skystu cukrumi.
- Mažo kaloringumo cukrus, tai cukrus, pagamintas iš maltodekstrino. Šios lengvai virškinamos sintetinės medžiagos yra aspartamas, stevija, sacharinas arba sukralozė.
- Skystas cukrus, tai cukrus, pagamintas iš maždaug 60 procentų granuliuoto cukraus, ištirpinto vandenyje. Šis cukrus yra gana pavojingas, nes jame yra daug kalorijų.
- Melasa, kuri yra cukraus perdirbimo šalutinis produktas. Šis ingredientas taip pat žinomas kaip melasa ir paprastai naudojamas romo gėrimams laikyti.
Be kelių aukščiau išvardytų cukraus rūšių, rinkoje vis dar parduodama daugybė cukraus rūšių. Šis cukrus taip pat naudojamas kepimo procese kaip ryškiklis, tekstūros ir spalvos suteikiantis, padeda fermentacijos procesui.
Sveikatos problemų rizika dėl per daug cukraus
Visų rūšių cukrus, tiek natūralus, tiek rafinuotas cukrus, yra angliavandeniai, kuriuos organizmas naudoja energijai gauti. Tačiau per didelis cukraus vartojimas gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Neigiamas poveikis apima:
- Patirti netinkamą mitybąŽmonės, kurie dažnai vartoja saldų maistą ir gėrimus, linkę praleisti maistingą maistą, todėl jiems gresia netinkama mityba.
- Padidėjęs trigliceridų kiekisVartojant per daug cukraus, gali padidėti trigliceridų kiekis kraujagyslėse ir riebaliniame audinyje, todėl padidėja širdies problemų rizika.
- Sukelti nutukimąVartojant per daug cukraus, gali padidėti kalorijų kiekis, dėl kurio gali atsirasti nutukimas arba antsvoris.
- Padidinti diabeto rizikąCukrus ne tik sukelia nutukimą, kuris yra diabeto rizikos veiksnys, bet ir yra paprastų angliavandenių rūšis, galinti greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje ir taip padidinti diabeto riziką.
- Sukelia dantų ėduonįCukrus gali sukelti bakterijų kaupimąsi, o tai padidina ėduonies riziką, ypač jei nelaikote švarių dantų.
Kaip sumažinti cukraus vartojimą
Nors yra neigiamo poveikio rizika, cukraus iš dietos visiškai pašalinti nereikia. Yra alternatyvų, kurių galima imtis norint pakeisti pernelyg didelį cukraus vartojimą, įskaitant:
- Rinkitės vaisių sultis iš tikrų vaisių be kitų mišinių. Venkite supakuotų vaisių sulčių ar vaisių skonio sirupų, nes juose yra daugiau cukraus.
- Jei esate įpratę valgyti dribsnius, rinkitės tokius, kuriuose yra mažiau cukraus. Cukraus kiekį galite perskaityti ant gaminio pakuotės.
- Vartokite daugiau mineralinio vandens nei aromatizuotų gėrimų, tokių kaip soda, energetiniai gėrimai, arbata ar kava.
- Vietoj ledų, saldžių pyragų ar pyragų rinkitės šviežius pjaustytus vaisius kaip užkandį ar desertą.
- Dirbtiniai saldikliai gali būti naudojami kaip alternatyva cukrui, ypač diabetu sergantiems žmonėms.
Būkite atsargūs rinkdamiesi produktus, pažymėtus „be cukraus“. Tokia etiketė nereiškia, kad gaminyje visiškai nėra cukraus, nesvarbu, ar tai būtų natūralus, ar rafinuotas cukrus. Atkreipkite dėmesį į tokius pavadinimus kaip salyklo sirupas, kukurūzų sirupas,cukranendrių sultys, cukranendrių sirupas, kukurūzų saldikliai, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas, vaisių sulčių koncentratas, medaus, melasos ir nektaro, jie visi yra saldikliai, kuriuose taip pat gali būti cukraus.